Priset på nötkött fortsatte att klättra i juli, samtidigt som de breda matpriserna nästan stod stilla. Enligt Matpriskollen var det just kött som stack ut i statistiken, och Ulf Mazur pekar på en marknad där efterfrågan länge har varit större än tillgången.
Matpriserna bromsar, men köttet går åt andra hållet
Ordinariepriserna i dagligvaruhandeln sjönk med 0,2 procent jämfört med juni, visar Matpriskollens månadsstatistik. Samtidigt ökade kalvkött med 1,7 procent och annat nötkött med 1,1 procent, vilket gör köttkategorin till ett tydligt undantag i en annars lugn månad.
Utvecklingen passar in i den bredare bilden från Höjda matpriser, där sommarens värme och säsongseffekter pressar flera livsmedel åt olika håll. I det här fallet handlar det dock inte om väder, utan om en långvarig obalans mellan svenska slaktdjur och köparnas vilja att betala för kött.
Ulf Mazur ser brist på slaktdjur
Ulf Mazur, vd för Matpriskollen, säger att prisuppgången framför allt beror på att utbudet inte räcker till. Han beskriver en situation där efterfrågan har varit hög under lång tid, samtidigt som för få djur har fötts upp under de senaste sex-sju åren.
Han kopplar också läget till fjolårets mjölkpriser. När ersättningen till bönderna var högre valde många att avvakta med slakt, vilket bidrog till att hålla nere tillgången på djur och därmed lyfta priserna ytterligare.
Importkött kan dämpa priset framåt
På årsbasis har matpriserna fallit med nära 6 procent, räknat med momssänkningen. Trots det är kött den enda av 21 varukategorier som fortfarande är dyrare även efter att skattesänkningen räknats in, enligt Matpriskollen.
Ulf Mazur tror ändå att svenskt nötkött kan bli något billigare längre fram. När kunderna börjar välja importkött i stället för det svenska, ökar trycket på handeln att kampanja hårdare, och då kan även ordinariepriserna sjunka. För konsumenter som vill förstå hur butikernas prissättning rör sig är Matpriser livsmedelshandlare en relevant fördjupning.
Frukt och bär gick åt motsatt håll i juli och blev billigare, vilket Matpriskollen förklarar med högsäsong för många sorter. Samtidigt har mejeri och ost fallit mest under det senaste året, men där väntar Ulf Mazur nu en vändning när högre ersättning till bönderna slår igenom i butikshyllorna.
FAQ om nötkött
Varför stiger nötkött i pris just nu?
Enligt Matpriskollen beror det främst på brist på svenska slaktdjur och stark efterfrågan under grillsäsongen. Ulf Mazur säger att utbudet har varit för lågt under flera år, vilket har pressat upp priset.
Hur mycket steg köttet i juli?
Matpriskollen uppger att kalvkött ökade med 1,7 procent och annat nötkött med 1,1 procent i juli. Samtidigt sjönk de totala ordinariepriserna i dagligvaruhandeln med 0,2 procent.
Kan priset på svenskt nötkött falla framöver?
Ja, enligt Ulf Mazur finns en möjlighet att priset dämpas något om fler konsumenter väljer importkött. Matpriskollen bedömer att hårdare kampanjer i handeln kan få effekt på ordinariepriserna.
Vad händer med andra livsmedel efter sommaren?
Matpriskollen ser tecken på att mejeri och ost kan börja stiga igen när högre mjölkpriser till bönderna slår igenom. Ulf Mazur säger att botten kan vara nådd för de varorna, medan frukt och bär redan blev billigare i juli.
