Kycklingrusning efter nötköttsbrist – vad händer med matpriserna?
Den svenska matmarknaden har på kort tid förändrats dramatiskt. Efter rapporter om brist på nötkött har konsumenterna snabbt vänt sig till andra proteinkällor, och kyckling har blivit det självklara valet för många. Denna kycklingrusning har lett till tomma hyllor och en oro för stigande matpriser framöver.
Bakgrunden till nötköttsbristen
Under 2025 minskade den svenska nötköttsproduktionen med cirka 10 procent jämfört med året innan, enligt Jordbruksverkets statistik. Orsakerna är flera: ökad efterfrågan under julhelgen, leveransproblem och långsiktiga utmaningar för bönderna, såsom extremväder och foderbrist. Prognoser pekar på att underskottet kan bestå i minst tre till fyra år.
Kycklingförsäljningen skjuter i höjden
Med nötköttet på tillbakagång har kyckling blivit allt mer populärt. Enligt branschföreningen Svensk fågel ökade efterfrågan på svensk kyckling “rekordartat” under 2025. Coop rapporterar att försäljningen av kyckling och fågel ökade med 15–20 procent under året, nästan dubbelt så mycket som 2024. Även Ica har sett en ökning på 23 procent det senaste året och 43 procent på två år.
Det är dock viktigt att notera att kycklingarna får betala för din billiga måltid, vilket innebär att den ökade efterfrågan kan påverka djurens välfärd negativt.
Importen ökar för att möta efterfrågan
För att hantera den ökade efterfrågan har svenska matkedjor börjat importera mer kött. Coop har exempelvis börjat ta in färsk kyckling från Lettland och nötkött från Irland. Detta för att säkerställa att kunderna hittar färska produkter i butikerna, men det innebär också nya utmaningar för svenska bönder.
Utmaningar för svensk kycklingproduktion
Maria Donis, vd för Svensk fågel, beskriver situationen som “ansträngd”. Sjukdomsutbrott hos avelshöns och behovet av nya stallar gör att produktionen inte kan öka i samma takt som efterfrågan. Att bygga nya stallar kan ta tre till sex år, vilket gör det svårt att snabbt möta marknadens behov.
Matpriserna väntas stiga
Den ökade efterfrågan på kyckling, i kombination med importberoende och produktionsutmaningar, gör att priserna sannolikt kommer att stiga. Carlos Cancino, presschef på Coop, menar att “den höga efterfrågan kommer att bestå” och att störningar i produktion och distribution kan leda till högre priser framöver. Enligt en artikel i Corren är kyckling och fågelprodukter de första varorna där priserna rusar till följd av kriget.
Faq om kycklingrusning och matpriser
Varför är det brist på nötkött i Sverige?
Bristen beror på minskad produktion, ökad efterfrågan under högtider, leveransproblem och långsiktiga utmaningar som extremväder och foderbrist.
Hur mycket har kycklingförsäljningen ökat?
Under 2025 ökade försäljningen av kyckling med 15–20 procent hos Coop och med 23 procent hos Ica jämfört med året innan.
Kommer kycklingpriserna att fortsätta stiga?
Ja, enligt branschen väntas priserna öka på grund av hög efterfrågan, importberoende och produktionsutmaningar.
Hur påverkas svenska bönder av den ökade importen?
Ökad import pressar priserna och gör det svårare för svenska bönder att investera i utbyggnad och hållbar produktion.
Hur länge väntas nötköttsbristen bestå?
Prognoser pekar på att bristen kan fortsätta i minst tre till fyra år.
