Grönsaker svenskarna vill äta mer av

Grönsakerna svenskarna vill äta mer av

Enligt en ny undersökning utförd av Verian på uppdrag av ICA, är det baljväxter, broccoli och blomkål som flest svenskar önskar att de åt mer av. Trots att dessa grönsaker är kända för sina hälsofördelar, hindras många från att konsumera dem på grund av smakpreferenser och upplevda svårigheter i tillagningen. Undersökningen visar att 21 procent av svenskarna inte gillar smaken och lika många tycker att det är svårt att tillaga dessa grönsaker på ett bra sätt.

Hälsosamma val för en bättre kost

Livsmedelverket rekommenderar att vuxna bör få i sig minst 500 gram frukt och grönt varje dag. Trots detta är det många som känner att de inte når upp till denna mängd. Enligt undersökningen tror tre av fem svenskar (57 procent) att det vore bra att äta mer baljväxter, medan varannan (49 procent) uppger broccoli och blomkål som viktiga tillskott. Två av fem (39 procent) anser att gröna blad som ruccola och bladspenat är viktiga för en hälsosam kost.

Tips för att öka grönsakskonsumtionen

Malidza Larsson, ICAs vardagskock, delar med sig av sina bästa tips för att göra dessa näringsrika grönsaker mer tilltalande. Ett enkelt sätt är att använda baljväxter i pastarätter, som den italienska “pasta e ceci” där kikärtor ger en krämig och nötaktig smak. En annan populär rätt är den indiska linsgrytan dhal, som är både näringsrik och lättlagad.

För att integrera mer grönsaker i vardagsmaten kan man använda sig av 50/50-tänket, där man exempelvis blandar linser med kött i en köttfärssås. Lättkokt eller ångad broccoli kan serveras med en sås av tahini, vitlök, soja, honung och lime för extra smak. För fler tips på hur du kan minska matsvinn och använda grönsaker på ett smart sätt, kan du läsa kockarnas bästa råd.

Undersökningens resultat

Undersökningen, som genomfördes av Verian, bygger på 4315 intervjuer med svenskar i åldrarna 18–84 år. Datainsamlingen skedde mellan 27 mars och 7 april 2025. Resultaten visar att baljväxter, broccoli och blomkål är de grönsaker som flest svenskar tror skulle vara bra att äta mer av ur ett hälsoperspektiv.

Vanliga frågor

Varför äter inte fler svenskar dessa grönsaker?
Många svenskar upplever att smaken inte är tilltalande och att det är svårt att tillaga grönsakerna på ett bra sätt.

Vilka grönsaker är mest populära enligt undersökningen?
Baljväxter, broccoli och blomkål är de grönsaker som flest svenskar önskar att de åt mer av.

Hur kan man enkelt öka sin konsumtion av dessa grönsaker?
Genom att använda dem i enkla rätter som pasta e ceci eller dhal, och genom att blanda dem med andra ingredienser i vardagsmaten.