Bageriets hemligheter: följ med bakom kulisserna på fettisdagen
Fettisdagen är en av årets mest efterlängtade dagar för både bagare och semmelälskare. Men vad händer egentligen bakom kulisserna när proffsen sätter igång med att baka de klassiska semlorna? Vi har fått en unik inblick i bageriets hektiska morgon och tagit reda på hur de erfarna bagarna arbetar för att skapa de perfekta bakverken.
Fettisdagen – en högtid för semlor
Fettisdagen markerar kulmen på semmelsäsongen. Redan tidigt på morgonen fylls bageriet av doften av nygräddade bullar och söt mandelmassa. För många konditorier är detta årets mest intensiva dag, då efterfrågan på semlor skjuter i höjden. Bagarna arbetar i ett högt tempo för att hinna med alla beställningar och se till att varje semla håller högsta kvalitet. Trots detta har fettisdagen tappat i betydelse för vissa bagerier, enligt Roger Jonasson.
Så bakas en klassisk semla
Att baka en riktigt god semla kräver både precision och erfarenhet. Först bakas luftiga vetebullar som får svalna innan de fylls med mandelmassa och vispad grädde. “Det är viktigt att bullarna är saftiga och att mandelmassan har rätt konsistens,” berättar en av bageriets erfarna bagare. Slutligen pudras semlan med florsocker – ett klassiskt avslut på det älskade bakverket. För den som vill prova hemma kan man ta del av tips från semmeltraditionen för att skapa den perfekta semlan.
Bakning med proffsen – en lärorik upplevelse
Att få följa med proffsen i bageriet är en upplevelse utöver det vanliga. Tempot är högt, men stämningen är god och samarbetet mellan bagarna är avgörande för att allt ska flyta på. Många bagerier i Skövde och runt om i landet öppnar upp för besökare under fettisdagen, vilket ger en unik chans att se hantverket på nära håll. Ett exempel är Lillebrors bageri i Stockholm, som välkomnar besökare att uppleva bakningen.
Semlans betydelse för bageriet
Semlan är inte bara ett bakverk – den är en viktig del av bageriets identitet och ekonomi. Under fettisdagen säljs tusentals semlor, och för många konditorier är det årets största försäljningsdag. “Vi börjar förbereda oss flera dagar i förväg för att hinna med alla beställningar,” säger en bagare. Det är ett hantverk som kräver både planering och passion. Trots detta har semmelpriserna stigit, vilket gör fettisdagen dyrare än någonsin.
Faq om fettisdagen och bageriet
Varför är fettisdagen så viktig för bagerier?
Fettisdagen innebär en kraftig ökning av efterfrågan på semlor, vilket gör dagen till årets mest intensiva och lönsamma för många bagerier.
Hur bakas en traditionell semla?
En klassisk semla består av en vetebulle fylld med mandelmassa och vispad grädde, toppad med florsocker.
Kan man besöka bagerier under fettisdagen?
Ja, många bagerier välkomnar besökare och visar gärna upp sitt hantverk under fettisdagen.
Hur förbereder sig bagerier inför fettisdagen?
Bagerier börjar förbereda ingredienser och planera produktionen flera dagar i förväg för att möta den stora efterfrågan.
