Svenskt nötkött: klimatfråga eller resurs?
Debatten om svenskt nötkött och dess klimatpåverkan är hetare än någonsin. Men är det verkligen så att svenskt nötkött är en klimatbov, eller kan det tvärtom vara en tillgång för både miljö och samhälle? I denna artikel reder vi ut fakta kring nötköttsproduktion, biologisk mångfald och svensk beredskap – och varför bristen på svenskt nötkött kan vara mer problematisk än många tror.
Brist på svenskt nötkött – en växande utmaning
Under det senaste året har svenska matbutiker ofta haft tomma köttdiskar, särskilt när det gäller köttfärs. Denna brist är inte bara säsongsrelaterad, även om färre djur slaktas under vintern och helgdagar påverkar leveranserna. Faktum är att antalet kor i Sverige nådde sin lägsta nivå någonsin år 2025, med en minskning på tio procent mellan 2024 och 2025. Nötköttsbrist oroar – därför saknas färskt kött i butik just nu.
Varför minskar nötköttsproduktionen?
Bakom minskningen ligger flera faktorer. Torkan 2018 tvingade många bönder att nödslakta djur, och även 2023 präglades av foderbrist. Samtidigt har kostnader för el, bränsle och foder skjutit i höjden, och räntorna har ökat. Många gårdar har därför lagts ned, och de som är kvar har inte vågat investera i ökad produktion. Importerat kött har inte heller varit billigt, vilket ytterligare försvårat situationen.
Klimatpåverkan och svensk miljö
Det är lätt att tro att minskad köttkonsumtion automatiskt gynnar klimatet, men så är inte alltid fallet. Forskare som Johan Gärdebo och Stefan Hellstrand har påpekat att teorin bakom den så kallade planetära kosten inte tar hänsyn till nordiska förhållanden. Minskad svensk produktion kan istället leda till ökad import, sämre livsmedelsberedskap och global avskogning. Nötkött från Svenska gårdar erbjuder en inblick i hur svenskt nötkött kan vara ett hållbart alternativ.
Biologisk mångfald och hållbarhet
Svenskt jordbruk har strikta regler för djurhållning. Kor måste beta utomhus under sommarhalvåret, vilket gynnar biologisk mångfald och ger naturlig gödsel. Dessutom är antibiotikaanvändningen låg, vilket gör svenskt nötkött till ett ansvarsfullt val för miljömedvetna konsumenter. Kött på riktigt belyser dessa aspekter av svensk köttproduktion.
Framtid och möjligheter för svensk nötköttsproduktion
Trots utmaningarna finns det ljusglimtar. Priser och räntor har stabiliserats, och lönsamheten kan förbättras. Dessutom återupptar Uddevalla gymnasieskola utbildningen i styckning och chark, vilket kan bidra till fler jobb och stärkt bransch. Att använda hela djuret och välja mindre populära styckningsdetaljer är också ett sätt att både spara pengar och minska svinn. Nötkött från Norrland och världen erbjuder olika alternativ för den som vill utforska svensk nötköttsproduktion.
Faq om svenskt nötkött
Är svenskt nötkött dåligt för klimatet?
Svenskt nötkött har lägre klimatpåverkan än mycket importerat kött tack vare betesdrift, låg antibiotikaanvändning och biologisk mångfald.
Varför är det brist på svenskt nötkött?
Bristen beror på minskat antal kor, torka, höga kostnader och att många gårdar lagts ned de senaste åren.
Hur påverkar minskad produktion svensk beredskap?
Minskad produktion gör Sverige mer beroende av import, vilket kan försvaga livsmedelsberedskapen och öka sårbarheten.
Vad kan konsumenter göra?
Genom att välja svenskt nötkött och använda hela djuret bidrar du till biologisk mångfald och stödjer svenska bönder.
