Digitala insikter: matbranschens framtid
Kategori
Digitala insikter: Matbranschens framtid i fokus
Den 25 september 2025 hölls den digitala sessionen SPOTLIGHT av Symposium Essen + Trinken, där framtidens mattrender och innovationer diskuterades. Denna session fungerade som en försmak inför den kommande stora händelsen CONNECT 2026, som äger rum den 10 mars 2026 i München.
Matens framtid: Mellan maximering och återgång
Daniel Anthes, expert inom mat och hållbarhet, belyste hur mattrender utvecklas i ett spänningsfält mellan motsatser. Från funktionella koncept som “Protein överallt” till en återgång till autenticitet och enkelhet. Anthes påpekade att framtiden sällan är linjär utan uppstår genom att förena motstridiga trender. Flexitarianism, hybridprodukter och trender som Fast Good och Newstalgia är exempel på denna syntes.
Innovation kräver kulturell förändring
Prof. Dr. Carsten Leo Demming och Jochen Matzer presenterade sin studie “Bridging Barriers to Innovation: Reloaded”. De visade att det inte är brist på idéer utan företagsstrukturer och kulturer som utgör de största hindren för innovation. Särskilt silo-tänkande, där avdelningar arbetar isolerat, hindrar nödvändig samverkan. Lösningen ligger i tvärfunktionella processer och ett ledarskap som medvetet stödjer innovation.
Kulinarisk AI: Möjligheter och ansvar
Hendrik Haase, publicist och rådgivare, fokuserade på användningen av artificiell intelligens inom matbranschen. Trots att AI redan förändrar hur människor söker information och fattar beslut, är livsmedelsindustrin fortfarande i början av denna utveckling. Haase betonade att AI erbjuder stora möjligheter, men att det krävs mod att börja använda tekniken och växa med den.
Framtidens mötesplats: CONNECT 2026
SPOTLIGHT visade att framtiden skapas i spänningsfältet mellan motsatser och genom mod att prova nytt. CONNECT 2026 kommer att bygga vidare på dessa insikter med en kombination av konferens, Food Arena och nätverkande, vilket skapar en plattform för kunskap och inspiration inom matbranschen.
Vanliga frågor
- Vad är SPOTLIGHT? SPOTLIGHT är en digital session som diskuterar framtidens mattrender och innovationer.
- När äger CONNECT 2026 rum? CONNECT 2026 äger rum den 10 mars 2026 i München.
- Vilka var huvudteman under SPOTLIGHT? Huvudteman inkluderade matens framtid, innovation och användningen av AI inom matbranschen.
