Årets gatmat 2025: Svensk porchetta bun
Kategori
Årets gatmat 2025: En smakexplosion med svensk porchetta bun
Under finalen av Årets Kock 2025 lanserade Lantmännen det nya konceptet Årets Gatmat. Den första rätten i detta initiativ är skapad av den regerande mästaren Michael Andersson och består av en svensk porchetta bun. Denna rätt kombinerar fläsksida från rapsgris med en chili cheese-dressing, serverad i en potato burger bun toppad med linfrön och solroskärnor. Det är en modern tolkning av streetfood där svenska råvaror och hållbart hantverk står i centrum.
En hyllning till svenska råvaror
Årets Gatmat är ett initiativ där vinnaren av Årets Kock får tolka streetfood med svenska råvaror och Lantmännens produkter som en central del. Genom detta vill Lantmännen lyfta fram svenska råvaror och deras betydelse i gastronomin. “Vi vill föra samman gastronomi med svenskt lantbruk och visa magin när de möts,” säger Frida Tydén, kommunikations- och marknadsdirektör på Lantmännen.
Michael Anderssons vision
Michael Andersson, vinnare av Årets Kock 2024, beskriver sin rätt som en kombination av tradition och lekfullhet. “Det är spännande att jobba med råvaror som så många svenskar känner igen. Min idé var att skapa en rätt som överraskar men samtidigt hyllar den svenska kvaliteten,” säger Andersson. Hans nya grillrestaurang, Sperling & Co, öppnar i Stockholm den 14 oktober.
Ingredienser och inspiration
Den svenska porchetta bun innehåller Scans rapsgris, potato burger bun från Korvbrödsbagarn, linfrön och solroskärnor från GoGreen, samt en rad andra ingredienser som Almenäs tegel-ost, Colemans senapspulver, och grön tabasco. Rätten är en hyllning till svenska råvaror och deras potential i modern gastronomi.
Lantmännens roll i svensk gastronomi
Lantmännen, med över 120 års historia som ett kooperativt företag, är en ledande aktör inom lantbruk, maskin, bioenergi och livsmedel i norra Europa. Företaget ägs av 17 000 svenska lantbrukare och omsätter 70 miljarder SEK årligen. Genom forskning och utveckling tar Lantmännen ansvar från jord till bord.
FAQ
- Vad är Årets Gatmat? Årets Gatmat är ett initiativ där vinnaren av Årets Kock skapar en streetfood-rätt med svenska råvaror.
- Vem skapade den svenska porchetta bun? Rätten skapades av Michael Andersson, vinnare av Årets Kock 2024.
- När öppnar Michael Anderssons nya restaurang? Sperling & Co öppnar i Stockholm den 14 oktober.
- Vilka är några av ingredienserna i den svenska porchetta bun? Rätten innehåller bland annat Scans rapsgris, potato burger bun från Korvbrödsbagarn, och linfrön från GoGreen.
