Kockarnas bästa tips för att minska matsvinn
Kategori
Kockarnas bästa tips för att minska matsvinn
En växande utmaning
Matsvinn är ett växande problem i Sverige. Enligt Naturvårdsverket uppkom cirka 1,3 miljoner ton fast livsmedelsavfall i Sverige under 2023, vilket motsvarar 122 kilo per person. Av detta står hushållen för 60 kilo per person. Trots att det är ett av Sveriges miljömål att minska matsvinnet, har den totala mängden livsmedelsavfall per person inte minskat sedan 2020. Men det finns hopp, särskilt inom handeln, där medvetenheten ökar. Till exempel har Axfood tagit initiativ för att minska matsvinnet i dagligvaruhandeln.
Planera dina inköp
En av de mest effektiva strategierna för att minska matsvinnet är att planera sina inköp noggrant. Proffskockar rekommenderar att skriva en veckomeny och handla mat därefter. Genom att ha en tydlig inköpslista kan du undvika både matsvinn och oplanerade inköp. Detta är ett enkelt men kraftfullt sätt att minska svinnet och hålla nere matkostnaderna.
Mångsidiga ingredienser
Att använda ingredienser på flera sätt är ett annat smart knep. Överblivet potatismos kan till exempel användas för att reda soppor, och grönsaker kan varieras i olika rätter. Genom att vara kreativ i köket kan du sprida användningen av dina råvaror och därmed minimera matsvinnet.
Inventera ditt skafferi
Att hålla koll på vad som finns i kyl och skafferi är avgörande för att minska matsvinnet. Genom att regelbundet inventera dina matvaror kan du använda det som finns innan det blir för gammalt. Detta är en enkel men effektiv metod för att minska svinnet.
Frys in rester
Frysen är en utmärkt resurs för att hantera matsvinn. Många rester kan med fördel frysas in och tas fram vid ett senare tillfälle. Detta är ett effektivt sätt att förlänga hållbarheten på dina matvaror och minska svinnet.
Gör egen buljong
Skalkar, blast, ben och räkskal kan kokas till en smakrik hemmagjord fond som kan frysas in. Detta är inte bara ett sätt att spara pengar, utan också ett sätt att minska matsvinnet genom att ta tillvara på delar av maten som annars skulle kastas.
Pickla och förädla
Överblivna grönsaker kan enkelt picklas med vinäger, socker, salt och vatten. Detta är ett utmärkt sätt att förlänga hållbarheten på dina grönsaker och minska matsvinnet.
Använd smarta appar
Det finns appar som kan hjälpa dig att bekämpa matsvinn genom att föreslå recept baserat på de ingredienser du har hemma. Detta kan vara ett kraftfullt verktyg för att minska svinnet och samtidigt inspirera till nya maträtter. Ett exempel på en innovativ lösning inom e-handel är Martie, som erbjuder billigare mat och bidrar till minskat matsvinn.
Genom att följa dessa råd från erfarna kockar kan du inte bara minska ditt matsvinn, utan också spara pengar och bidra till en mer hållbar framtid.
Läs mer här
